Den Kakao, Hauptrohstoff für all`die kleinen Wunder die man hier sieht, baut die Familie auf eigenen Plantagen in Santo Domingo an. Wagemut und Leidenschaft führte sie vor über 20 Jahren dorthin und hier in Florenz (übrigens in einem ganz süßen Borgo, das allein schon einen Spaziergang wert ist) dahin wo sie heute sind: Einer der besten Eis- und Schokoladenhersteller Italiens.
Schokolade & Trinkschokolade
Leonardo betreibt das kleine Feinschmeckerparadies in Florenz seit über 10 Jahren während seine Eltern Daniele und Stefania in Arezzo die Produktion all` der Köstlichkeiten mit Produkten ihrer eigenen Kakaoplantage leiten.
Direkt in Santo Domingo werden die Kakaobohnen geerntet, fermentieren 3 Tage und trocknen dann unter der Sonne. Das Rösten, das Trennen der Schale von der Bohne, das Pressen zu einem Mus und die Verfeinerung erfolgt dann in Italien in der Manufaktur wo um die 18 Angestellte nur eines im Sinn haben: Die süße Verführung Schokolade in all`ihren Varianten herzustellen.
Der Erste, übrigens, der Kakao nach Italien brachte, war im 17. Jahrhundert (damals ausschließlich in flüssiger Form) ein Florentiner Francesco Carletti.
Und wer wissen möchte, wie Schokolade zu Zeiten der Medici schmeckte: Die Familie hat dazu ein Originalrezept der Medici in der Biblioteca Nazionale gefunden und auch diese Schokolade können Sie jetzt im Laden kaufen. Sie schmeckt allerdings schon etwas anders... aber interessant.
Natürlich dürfen Schokoladenaufstrich, herrliche Pralinensorten und warme Trinkschokolade nicht fehlen.
Die natürlichen Zutaten für die Schokolade heißen:
Kakaobohnen + Zucker + Kakaobutter
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